打印

老餅廚房 - 燒雞翼我自細鍾意食....

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

1^# 大中小發表於 10-3-2013 03:09 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 5-3-2013 06:36 發表嘩.....原來沒有出帖有成年了. 唔好睇之前...睇將來...上個月同朋友訂了幾條蠬蝦尾來過節. 隔水清蒸3分半不加任何味, 蒸水留下來. 去殼(留用). 肉即吃加自家制蒜香咸牛油好好味.點解留番D殼. 下回分解....

好和味, 不過膽固醇超高, 記住小食多滋味!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

2^# 大中小發表於 12-3-2013 01:38 顯示全部帖子

引用:

原帖由 999 於 10-3-2013 12:22 發表磨碎做湯?

x 2 我估做海鮮龍皇湯!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

3^# 大中小發表於 13-3-2013 23:29 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 12-3-2013 03:21 發表其實三位都估對一小小....是做湯不過沒有磨碎.是原殼煲不過不是粥.是龍皇湯不過無海鮮.小弟講過..蒸水留下來..我把蒸水加原殼煲再加豬骨每日煲沸一次足一星期....即七次. 有一兩日煲過兩次...因為手痕煲多次.. ...

話, 咁你都諗得出!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

4^# 大中小發表於 14-3-2013 22:00 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 14-3-2013 06:39 發表諗得出....唔明??? 乜野??? 你講做法初戀的痛苦都係食乜都補唔番, 但個種喜悅.... 好似初戀一樣

系呀, 好複雜咁lor!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

5^# 大中小發表於 20-3-2013 23:56 顯示全部帖子

wacaca! 我下星期請朋友食飯! 等我整返一味秘製咖喱雞先!

到時俾幅相大家睇!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

6^# 大中小發表於 23-3-2013 01:49 顯示全部帖子

引用:

原帖由 Kendama 於 21-3-2013 23:37 發表至愛咖喱 ... 我地算唔算朋友 ...？

mug我地唔系比朋友更close o既院友咩! 我成日食藥, 好似食咖喱雞咁, 大大啖架!

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 22-3-2013 00:17 發表戀.. 身為一個15%的藝術家多少少戀事都是應該... 咖喱雞仲要 "秘製" 好啊....

四哥你壞啦! 因住跪玻璃!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

7^# 大中小發表於 25-3-2013 01:01 顯示全部帖子

引用:

原帖由 Kendama 於 23-3-2013 13:46 發表院友有冇咖喱餐開呀 ...？除新仙、咖喱至尊 (執左)、同旺角有間 X龍 or 龍X，邊度有正既港式巴基斯坦咖喱？正牌阿龍 d 牛腩好唔掂，有冇餅友知佢隔離間姊妹店 (competitor 關係) 點樣？

我獨沽一味邊殊見得人! , 要開餐, 揾日約齊人出去開啦!

印度咖喱可以試重慶的咖喱王(不過重慶有好多間冒牌同名鋪, 請小心選擇!), 南北印度的咖喱都試過, 無mug走樣!

巴基斯坦咖喱就唔熟lor!

引用:

原帖由 999 於 23-3-2013 19:16 發表唔知虎榮兄嘅咖喱雞整好未呢?

未系時候, 今個星期尾先整!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

8^# 大中小發表於 2-4-2013 00:31 顯示全部帖子

襯住復活節假期, 做了一回東家, 請了朋友往府上作客!

新居相片還是頭一回放上來!

是夜晚飯只準備了一些簡單粗食,

頭盤是車打芝士, 三文魚, 巴馬火腿及沙樂美腸拼盤 + 鮮果沙律

第二度菜是烤南瓜露筍+自製薯條

主菜是咖喱薯仔雞翼伴飯

甜品是自製桂花蜜糖雪糕伴蛋白餅 (這個蛋白餅是在City Super 買的, 味道非常夾雪糕

)

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

9^# 大中小發表於 3-4-2013 01:40 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 2-4-2013 02:27 發表 Ah...tiger Wing saw it made my Mouth Water dripping la.... Google Translate 好勁咖喱薯仔雞翼可否指點製發如何呼?

呢個食譜本來是我三伯傳授的, 他曾在大馬住了十多年, 同馬拉人熟左, 重學埋點樣配咖哩粉, 佢久不久會配幾樽比我室企人用, 配方系點佢就無教啦, 所以你可以隨意lor!

預先一晚準備好雞翼或雞件, 用醬油(唔好用鹽), 雞粉, 少許糖加埋, 將雞翼調味, 放入雪櫃過一晚等入味,
薯仔就千晚不要用鬼佬鐘意食的白薯仔, 無味道!
批好薯仔後, 先用少許油, 紅葱頭及蒜頭起鑊, 將薯仔畧爆(咁樣D薯仔唔會散晒)
跟著可以加水(剛冚過薯仔面就夠), 咖喱粉(自己試味要落多少), 香矛(呢樣可不落, 落多左, 有人會唔鐘意陣味), 畧煎香的洋葱, 待薯仔煮到差不多七八成開始軟身時, 再將預先準備好的雞翼(出雪櫃後要另鑊畧煎, 不要太熟) 放埋入去, 冚蓋焗一陣收水(呢個步驟要小心, 好易黐底, 要間不中搞搞), 而咖喱粉用市場一包包果d就得, 各人口味不同, 最好自己試試味, 我鐘意辣, 所以會重手少少, 鐘意乾辣, 就淨系落咖喱粉, 鐘意濕辣, 可以差不多煮好時落少少辣油, 我鐘意乾辣, d咖哩會香d
待所有材料有9成至9成半時, 可以落一罐小椰漿 (呢樣要最後落, 因為落左咖喱汁就會收身杰好多, 好易黐底及焦架), 之後就唔好冚蓋, 不時搞拌直至煮好,
成品應是雞肉嫩滑不黐骨, 薯仔入味而汁不太稀為合格(呢樣我三伯講o既)

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

10^# 大中小發表於 4-4-2013 00:32 顯示全部帖子

引用:

原帖由 japkortai 於 3-4-2013 20:17 發表虎榮兄，我隱約見到套玻璃面具。你個特大書櫃係咪度身訂造o架?

你好眼利bor!

全中！

個書櫃系度呎造，共有１６扇門，個pattern（即玻璃定實門，或門的高低）可以自己選擇，續扇門計錢！

本來想唔要門，但怕濕氣及抺塵等功夫，所以最終選了有門的！

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

11^# 大中小發表於 4-4-2013 01:02 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 3-4-2013 08:28 發表 ...好似少咗個...自製桂花蜜糖雪糕伴蛋白餅

呢個是Nigella Lawson在 Forever Summer中的食譜，自 Paul Rankins夫婦及 Rick Stein後，我就淨系鐘意睇佢ｄ烹飪節目，但每次都見佢肥半個碼咁ｌｏｒ！

材料得三樣：

１隻雞蛋＋４隻蛋黃（最好選橙黃或鮮黃的蛋黃，這點應與雞蛋品種有關，做出來的顏色會靚好多）
１００ml桂花蜜
約４００ml超市有售的鮮忌廉（要打至企身）

（註：一盒雞蛋通常十隻，其實可以一次過用晒，只要將以上材料double就得）

做法：

先將１及２的材料混合開勻
再將打至企身的忌廉加入，慢慢搞勻成蛋漿（糊）樣
再將蛋糊放入容器，儲於冰格若三小時後便可進食，隔一晚的效果更佳

我在無意中發現荔枝味及玫瑰味的蛋白餅非常配合呢隻雪糕的味道，原著食譜是以烤焗松子加少許蜜糖灑面的，這點就隨各人自己喜歡的口味吧！

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

12^# 大中小發表於 5-4-2013 00:54 顯示全部帖子

引用:

原帖由 japkortai 於 4-4-2013 02:14 發表因為我都有一套吖嘛，我見個封盒顏色的擺法同我的擺法一樣，所以估應該係玻璃面具。府上的牆超闊喎，如果唔係，點可以放16扇門的大櫃。要門比較好，因為冇咁易藏塵。

咁你有冇留意左邊櫃入面有個球型物體呀? 系你上次送俾我架!

wacaca! 牆闊都無用, 都系睇埋今年咁上下, 又要搬lu!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

13^# 大中小發表於 5-4-2013 23:39 顯示全部帖子

引用:

原帖由 japkortai 於 5-4-2013 20:05 發表吓? 又搬? 我而家見唔到幅圖，所以乜都睇唔到。

系咪IE舊得濟要update?

我諗住換樓接埋家中兩老同住, 一家人開心d!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

14^# 大中小發表於 7-4-2013 21:31 顯示全部帖子

引用:

原帖由 japkortai 於 6-4-2013 01:21 發表但你啱啱裝修 / 搬完冇耐，而家d樓又咁貴，虎榮兄，你真犀利!

查實上次搬我無特別裝修過, 襯依家d樓跌左, 先有得諗渣!

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 6-4-2013 04:10 發表果然你好佬...講起同兩佬住真係有好多問題....我意思不是他們而是你周邊的人(朋友們).....一個問長一個問短..."四周的人時時問幾時搬出去? 乜你唔怕佢地有衝突?同兩佬住好不過有好多野你地小心D.....唔好傷感情...都 ...

照顧老人家系天經地義o既事! 與好不好無關! 何況, 有句說話四哥應該好熟, 就是"你們願意人怎樣待你們, 你們也要怎樣待人!" 好多野, 依家d小朋友系學大人o既榜樣!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

15^# 大中小發表於 9-4-2013 00:55 顯示全部帖子

引用:

原帖由 japkortai 於 8-4-2013 19:40 發表好似聽你搞搬屋都好似搞咗好耐，但竟然無特別裝修過? d 樓跌咗? 係個市升得太跨張。咁你個櫃點處置呀? 可唔可以斬件? 新地方可否容納整套櫃呢? [sorry, 太多問題]

搞好耐系因為要自己搬書同碟(我怕搬屋公司的工人會粗手粗腳

), 真系好甘, 減肥最好!

除左家俬, 的確無特別裝修過! 依家再搬, 算打個和, 無蝕算啦!

新地方要睇間格. 個櫃如果可以再用, 我會用返, 如果下手鐘意, 留俾佢都得, 最多我到時再度尺做過! 其實個櫃算便宜!

引用:

原帖由 Kendama 於 8-4-2013 23:40 發表 Arm arm join OC 果陣，見識過 JKT 既密室藏書嘛 ...k d 書都係多到冇〝訂〞擺，好羨慕你同 TG d 書架 ...

你成日飛, 要個書架做mug!

讀萬卷書, 都不如你行萬里路啦!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

16^# 大中小發表於 25-5-2013 02:49 顯示全部帖子

上個星期試做疏乎里, 第一次就成功!

影下面幅相時已凍了少少, 蹋左少少, 無剛出爐時咁靚仔!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

17^# 大中小發表於 30-5-2013 23:41 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 25-5-2013 06:32 發表想吃....

好易整! 有焗爐就得! 四哥可試試!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

18^# 大中小發表於 2-6-2013 03:30 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 31-5-2013 07:41 發表我知....不過我意思是糖它是我大敵不能吃多.......

引用:

原帖由 超人兄弟 於 31-5-2013 12:01 發表 me 2...

查實依家有d代糖產品可以用黎做甜品架啦! 而且比E字頭果隻代糖健康好多, 無致癌物質, 味道亦好d, 不過成本問題, 香港大部份餐廳都是用E字頭奉客!

最近有個護士朋友介紹, 加拿大有隻S字頭的代糖是用真糖做的, 但經特別方法生產, 可產生比較真的甜味, 而糖份則會延遲給人體吸收, 一般會在吸收前排出體外, 佢話香港的W記超市好似有得賣, 我諗住遲吓去入貨, 減少用沙糖!

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

19^# 大中小發表於 8-6-2013 14:45 顯示全部帖子

引用:

原帖由 foureyesfatboy 於 4-6-2013 03:47 發表 spleda.你講個隻"S" 字頭應該是Splenda. 因為還有一隻叫"SWEET'N LOW.Splenda 講自己似真糖. 不論它如何自稱點好點似都係代糖. 味道都不及真糖同用化學方法提煉出來. Splenda 是用sucralose提煉出來, 同SWEET"N　LOW ...

多謝四哥! 無錯, 我就系講呢隻! 不過唔駛空郵啦, 香港有得買!

引用:

原帖由 超人兄弟 於 4-6-2013 21:32 發表 icic~明白o西。多謝唔該先，都要睇o下 HK 有冇得賣先。虎爺話有ga...好似...可能...或者...

w記超市的確有得買, 不過唔系間間有, 要好大間果d先有, 老餅飯堂隔離果間24小時w記超市就有得賣, 下次去開可以入貨啦! 另外city super都有賣呢隻貨,

TOP

虎榮

餅壇元老

Rank: 8 Rank: 8

20^# 大中小發表於 9-6-2013 00:07 顯示全部帖子

引用:

原帖由 超人兄弟 於 8-6-2013 22:24 發表 i just goto ' Market place' high taste super market today...but no this sugar！

我今日先行過老餅飯堂隔離間w記超市, 買左一包禾!

TOP