餅壇元老
原帖由 天人豪鬼 於 20-6-2011 23:23 發表 多功夫又吾卖得 咪越来越少人做罗
咁最少依家重有酒樓做, 未絶種吖!
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原帖由 keno 於 20-6-2011 23:52 發表 灌湯餃雖則重有, 但我想好似以前咁係餃包湯(一籠兩大隻, 有個似剷既金屬盛住, 方便拎出籠唔整穿)...唔係家下湯浸餃做法...可能香港都唔會多過5間酒樓會咁整(估多左都唔定)...
旺角火車站下面間鳳城食過, 重有一次在彎仔食, 彎仔果次好味d!
原帖由 keno 於 21-6-2011 00:06 發表 仿膳有(大部份京菜好D既食市都有)...用熱糖醬浸冰水整...拔絲蘋果/香蕉...D 糖醬整完入口脆...正!
系咪真系見到一條絲一條絲咁架！ 系就要去試試 ，我在北京樓試過，但系完全走晒樣，成個殼咁！
原帖由 keno 於 21-6-2011 00:08 發表 同你地講得多...講到家下有D餓添...
咁去食碗一丁做消夜！
原帖由 keno 於 21-6-2011 00:23 發表 通常浸完一堆...快d扯出黎就見一絲絲...浸過龍就真係凍晒變左糖殼...
我以前在左敦一間樓上鋪食過一次真正的拔絲，個師傅（我估系老闆）好認真推架車仔到枱邊，他不是一次過沉一堆，而是續件續件做，先用竹籤拮起件粘滿糖漿的蘋果，然後好快放入冰水，待一會（好短時間），緩緩拉起，就見到一條條糖絲，好正！
原帖由 BforBOY 於 21-6-2011 00:41 發表 隨便起筷!! 今晚阿Sir請食飯!!
咁有冇竹葉青先！
