中級餅迷
若與以往比現在的雲吞麵沒有一間算好高水準...
池記已算是庸中佼佼，可以一試。
查看詳細資料
TOP
麥奀D麵超細碗(用食飯碗唔係麵碗...)
而且雲吞只有蝦冇落豬肉(仲話咁叫原創...)
香港叫做出名的雲吞麵: 麥奀、池記、何洪記/正斗、麥文記、永華等等
我試勻晒都係池記D水準叫最平均，但亦唔算 perfect.
麥奀果D唔係竹昇麵，灣仔永華果D就係，但永華D麵反而不及現今靚的機壓(生)麵...
其實生麵靚唔靚做法是其一，選料(麵粉/蛋等)都好重要。
有時唔係最多人去既就係最好，當中亦夾雜著食開有感情的歷史因素。
引用:原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 19:47 發表 where is 歌賦街? is it near 麥奀記's street? Thanks!
原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 19:47 發表 where is 歌賦街? is it near 麥奀記's street? Thanks!
麥奀雲吞麵世家(麥奀記其實是另外一間)在威靈頓街77號地下，近中環。
九記牛腩在歌賦街21號地下，近上環。其實都近威靈頓街，不過係街尾百幾號。
引用:原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 21:58 發表 麥奀雲吞麵世家 is not the same as 麥奀記?!? ... how come their names are so similar (...they're trying to confuse people ar ) ...but I guess the more popular one is "麥奀記", not "麥奀 ...
原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 21:58 發表 麥奀雲吞麵世家 is not the same as 麥奀記?!? ... how come their names are so similar (...they're trying to confuse people ar ) ...but I guess the more popular one is "麥奀記", not "麥奀 ...
剛剛相反麥奀(雲吞麵世家)才是出名果間。
引用:原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 22:48 發表 Thanks 人仔貓! ... but I am quite confused now, not sure the one that I have been to before is which of the two!
原帖由 Shiawase 於 5-8-2007 22:48 發表 Thanks 人仔貓! ... but I am quite confused now, not sure the one that I have been to before is which of the two!
如果你係去呢度就係 麥奀雲吞麵世家
其實以前 麥奀雲吞麵世家 只係就咁叫「麥奀」，
可能就係後來多左D"麥奀麵家"、"麥奀記"等...
才刻意加上強調是 雲吞麵世家 的幾個字以茲識別吧。
麥奀記果D真係唔係太清楚，因為冇乜去...
我只係知 麥奀雲吞麵世家 果D唔係竹昇麵~
引用:原帖由 Shiawase 於 6-8-2007 19:27 發表 Thanks for the pictures, "little people cat"! I think that's the one I have been to, I can't remember the name of the street, but it's very close to the "Central Escala ...
原帖由 Shiawase 於 6-8-2007 19:27 發表 Thanks for the pictures, "little people cat"! I think that's the one I have been to, I can't remember the name of the street, but it's very close to the "Central Escala ...
正是果間~
聞說二三十年代已有雲吞麵，戰前由麥煥池(廣東池記)發揚光大。
麥奀係麥煥池個仔，麥文記係親戚，何洪記係徒弟。
忠記係麥奀個大仔，不過聽講父子不和，得不到麥奀親傳...
其實經過數十年由麥煥池開創的雲吞麵製法經輾轉流傳加上自行推敲坊間已懂十之八九，
所以有小部份後起之秀水準亦可以做到接近老字號。
香港現在的池記與廣東池記除個名類同外並無關係，不過佢剛巧亦做到一定水準而已。
具體D講佢稍為優勝之處就係碗麵大DD、雲吞大粒DD有落豬肉層次感好DD、
餚湯的蝦殼蝦子分量多DD所以聞起黎香DD，加加埋埋平均好DD咁~
但池記的水準有時都好唔穩定，試過有時D湯冇左香味、得個鹹字等等...
引用:原帖由 999 於 7-8-2007 14:07 發表 如果你去D間,就係用古法竹昇un麵的麥奀記(忠記)
原帖由 999 於 7-8-2007 14:07 發表 如果你去D間,就係用古法竹昇un麵的麥奀記(忠記)
THX~ 得閒去試下D麵係咪真係唔同D~
引用:原帖由 999 於 7-8-2007 14:27 發表 貓兄:謝謝資料! 想問:個大仔(忠記)唔知做錯D乜?老是得不到父蔭?還老父要麿鍊下佢?
原帖由 999 於 7-8-2007 14:27 發表 貓兄:謝謝資料! 想問:個大仔(忠記)唔知做錯D乜?老是得不到父蔭?還老父要麿鍊下佢?
我估可能係D火爆固執老斗撞著反叛子掛...總之家家有本難念的經....
引用:原帖由 adamying 於 7-8-2007 21:18 發表 各位老餅兄討論開的麵店, 我都未有機會食過, 小餅我食過的就覺得深水步"劉森記"最正, 我之後介紹朋友食過都覺得一流, 電視都有介紹過佢地的竹昇麵.
原帖由 adamying 於 7-8-2007 21:18 發表 各位老餅兄討論開的麵店, 我都未有機會食過, 小餅我食過的就覺得深水步"劉森記"最正, 我之後介紹朋友食過都覺得一流, 電視都有介紹過佢地的竹昇麵.
劉森記我都有慕名去過，不過始終可能消費區唔同，
因賣價不能過高所以水準相對港島區略為冇咁高。
尤其湯底方面分別較明顯。所以我去親通常都係食蝦子撈麵。
另外如果人手及地方配合倒，自己做麵成本未必一定高，起碼已經賺左麵廠果浸先呢~
引用:原帖由 ar_woo 於 14-8-2007 17:53 發表 有 冇人去過ifc "正斗", 覺得佢D雲吞麵如何? 我食過一次, 覺得唔錯, 但比唔上佐敦"麥文記"(个人意見) "正斗" 枱上有張纸講D雲吞麵四大家族的歷史 禽晚食完麥文記過隔 ...
原帖由 ar_woo 於 14-8-2007 17:53 發表 有 冇人去過ifc "正斗", 覺得佢D雲吞麵如何? 我食過一次, 覺得唔錯, 但比唔上佐敦"麥文記"(个人意見) "正斗" 枱上有張纸講D雲吞麵四大家族的歷史 禽晚食完麥文記過隔 ...
ifc "正斗"未試過，不過比較港島區幾間較出名既，"麥文記"麵同雲吞都唔輸蝕，
唯獨湯底比較淡少少..
講開"澳洲牛奶"，我去親必食佢既 蛋腿治，雖然賣$14，但蛋同麵包都厚人地一倍~!
而且D蛋特別香，港式蛋腿治可謂數一數二正~
