標題: 肉鮮又肥美的雞 [打印本頁]
作者: assemby 時間: 16-6-2011 18:34 標題: 肉鮮又肥美的雞
記得從前的雞肉鮮又肥美。
今天所食到的完全走樣了!
是用冰雞的關係?
還是原來的雞種已經絕種了? 大家的看法如何?近幾年,香港有嘉美雞的出現,到底嘉美雞的肉質味道能不能優勝過從前的雞?
價錢好像很貴,是否物有所值?在我看來,我都是喜歡食以前那種肉鮮又肥美的雞了!
作者: 虎榮 時間: 17-6-2011 00:49
可能是飼料同畜養方法的問題! 
鄉下雞通山走食蟲大, d雞味會好唔同, 在中國比較鄉村/農村一點的地方, 還是可以吃到雞味不錯的新鮮雞! 我間不中回鄉探親, 就可以吃到很好味的雞! 
作者: assemby 時間: 17-6-2011 11:35
引用:
原帖由 虎榮 於 17-6-2011 00:49 發表 
可能是飼料同畜養方法的問題! 鄉下雞通山走食蟲大, d雞味會好唔同, 在中國比較鄉村/農村一點的地方, 還是可以吃到雞味不錯的新鮮雞! 我間不中回鄉探親, 就可以吃到很好味的雞!
如果是這樣,為何香港食唔番以前個種雞呢?
是不是商人太過急功近利?
作者: maymay 時間: 18-6-2011 13:18
做過一個實驗，一枝70年代沙樽金牌馬X利，同新批發金牌馬X利，口感味道酒香，完完全全兩回事。結論係今日食唔番巳前嘅雞；雞無雞味 (魚何嘗有魚味)，而且雞飼料有激素，所以近年喜歡食燒鴨。大陸豬肉更加係少食為妙，大陸豬飼料係飯店餸尾同垃圾！
作者: 虎榮 時間: 19-6-2011 17:20
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原帖由 assemby 於 17-6-2011 11:35 發表 
如果是這樣,為何香港食唔番以前個種雞呢?
近年香港市場買到的雞多數是在雞籠養, 食人工飼料及激素(即系肥雞丸或催大劑)大的(缺少運動及真正營養), 自然無雞味, 如果天天吃, 人體吸收太多雞肉中的激素, 某些人士便會出現早熟或組織増生的毛病! 以前香港未修例以先, 好多新界雞農或開農場o既人會另外養一些走地雞自用, 所以在新界還久不久可以吃到有雞味的雞, 自禽流感修例後, 自養家禽已經絶跡, 要找有雞味的雞, 只好往北走, 不過北大人d食物安檢, 宜稀過宜稀! 除非相熟鋪頭, 唔系都好大風險!
作者: 啜啜仔〃 時間: 19-6-2011 17:42
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原帖由 assemby 於 16-6-2011 18:34 發表
記得從前的雞肉鮮又肥美。 今天所食到的完全走樣了! 是用冰雞的關係? 還是原來的雞種已經絕種了? 大家的看法如何?近幾年,香港有嘉美雞的出現,到底嘉美雞的肉質味道能不能優勝過從前的雞? 價錢好像很貴,是否物有所值? ...
唔錯 ga,幾有雞味,
佢比較瘦,唔肥,蒸熟唔會好多油,
d 肉好有彈性,
d 皮好爽口,
但貴 d lor,
不過有專人送上門。
作者: 啜啜仔〃 時間: 19-6-2011 17:44
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原帖由 虎榮 於 17-6-2011 00:49 發表
可能是飼料同畜養方法的問題! 鄉下雞通山走食蟲大, d雞味會好唔同, 在中國比較鄉村/農村一點的地方, 還是可以吃到雞味不錯的新鮮雞! 我間不中回鄉探親, 就可以吃到很好味的雞!
作者: 虎榮 時間: 19-6-2011 17:46
引用:
原帖由 啜啜仔〃 於 19-6-2011 17:42 發表 我食過嘉美雞,唔錯 ga,幾有雞味,佢比較瘦,唔肥,蒸熟唔會好多油,d 肉好有彈性,d 皮好爽口,但貴 d lor,不過有專人送上門。
我都是好吃雞之人, 可否詳細介紹一下嘉美雞d來龍去脈? 
作者: 啜啜仔〃 時間: 19-6-2011 18:07
引用:
原帖由 虎榮 於 19-6-2011 17:46 發表
我都是好吃雞之人, 可否詳細介紹一下嘉美雞d來龍去脈?
好似係 hk 大學 & 嘉道理農業同共研究和開發 ge 雞種,
全部 hk 培育 & 生產,
附合食物安全衛生標準！
作者: 虎榮 時間: 19-6-2011 18:12
引用:
原帖由 啜啜仔〃 於 19-6-2011 18:07 發表 好似係 hk 大學 & 嘉道理農業同共研究和開發 ge 雞種,全部 hk 培育 & 生產,附合食物安全衛生標準！
Thank you!
作者: assemby 時間: 23-6-2011 12:26
為何嘉美雞能夠飼養,其他的又不准飼養呢?
如果是因為禽流感,其他地方也有,為何香港要禁絕?嘉美雞又會例外?
飼料是有問題,而飼養的日子一般要超過一百天,而現在竟然飼養大約90天就推出巿場售賣,不是急功近利嗎?難怪雞會無雞味了。 
點解唔能夠飼養番以前的雞種,而要特登再配過種?
作者: kkeeleung 時間: 23-6-2011 17:59
有一點要留意. 質故然下降.
小時候一年才吃十次八次雞... 過年過節生日.
滿足感滿分.
今天, 三兩天吃一次. 感覺大不同.
作者: 虎榮 時間: 26-6-2011 01:45
引用:
原帖由 assemby 於 23-6-2011 12:26 發表 如果是因為禽流感,其他地方也有,為何香港要禁絕?嘉美雞又會例外?
因為香港政府太驚青攞! 
照餅友啜啜仔所介紹, 嘉美雞應該系實驗雞種, 由嘉道理與本地農場合作生產, 可能已經同政府攞左牌, 唔算自養家禽掛!
引用:
原帖由 assemby 於 23-6-2011 12:46 發表 點解唔能夠飼養番以前的雞種,而要特登再配過種?
可能因為要適應市場需要, 要配d瘦同健康d o既雞掛!
引用:
原帖由 kkeeleung 於 23-6-2011 17:59 發表 有一點要留意. 質故然下降. 小時候一年才吃十次八次雞... 過年過節生日. 滿足感滿分. 今天, 三兩天吃一次. 感覺大不同.
同意!
作者: WK1959 時間: 26-6-2011 10:46
其實阿may姐無講錯,食雞要有雞味.上面同
maymay無關
作者: assemby 時間: 4-7-2011 16:16
香港有一間叫華香雞的食店,有無oldcake試過?
有人話唔好食,係咪真呢?
作者: 啜啜仔〃 時間: 4-7-2011 17:45
引用:
原帖由 assemby 於 4-7-2011 16:16 發表
香港有一間叫華香雞的食店,有無oldcake試過?
作者: maymay 時間: 4-7-2011 17:50
好似無雷公咁遠重有一間，電視拍佢一個粉絲老頭專登去食……
人情在，花不開，春天過後要等待
作者: assemby 時間: 4-7-2011 18:01
看來真的唔好食.........還說有自家農場飼養添,又拖欠員工強積金.........
作者: 天人豪鬼 時間: 5-7-2011 12:32
我都好想食黄油鸡啊
d美国肉鸡一味厚肉，完全无鸡味
做炸鸡就几好••但做白切鸡就
作者: 虎榮 時間: 9-7-2011 12:01
引用:
原帖由 天人豪鬼 於 5-7-2011 12:32 發表 我都好想食黄油鸡啊 d美国肉鸡一味厚肉，完全无鸡味 做炸鸡就几好••但做白切鸡就
美國鷄即系雪鷄, 邊處會好食! 
作者: 999 時間: 16-7-2011 01:37
引用:
原帖由 assemby 於 16-6-2011 18:34 發表 記得從前的雞肉鮮又肥美。 今天所食到的完全走樣了! 是用冰雞的關係? 還是原來的雞種已經絕種了? 大家的看法如何?近幾年,香港有嘉美雞的出現,到底嘉美雞的肉質味道能不能優勝過從前的雞? 價錢好像很貴,是否物有所值? ...
.....不過大陸混血雞總比美國雞好吃了
作者: 999 時間: 16-7-2011 01:46
引用:
原帖由 虎榮 於 17-6-2011 00:49 發表 可能是飼料同畜養方法的問題! 鄉下雞通山走食蟲大, d雞味會好唔同, 在中國比較鄉村/農村一點的地方, 還是可以吃到雞味不錯的新鮮雞! 我間不中回鄉探親, 就可以吃到很好味的雞!
作者: 999 時間: 16-7-2011 01:48
引用:
原帖由 啜啜仔〃 於 19-6-2011 18:07 發表 好似係 hk 大學 & 嘉道理農業同共研究和開發 ge 雞種,全部 hk 培育 & 生產,附合食物安全衛生標準！
作者: 999 時間: 16-7-2011 01:54
引用:
原帖由 kkeeleung 於 23-6-2011 17:59 發表 有一點要留意. 質故然下降. 小時候一年才吃十次八次雞... 過年過節生日. 滿足感滿分. 今天, 三兩天吃一次. 感覺大不同.
賣方也只是滿足市場需求:廉價疍白質,讓你日日吃雞,佢就可日日賺你錢,從而放棄了味道的品質,只標榜營養不变.
作者: 天人豪鬼 時間: 16-7-2011 11:14
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原帖由 999 於 16-7-2011 01:37 發表
冰鮮是其中一個因素.原來雞種沒絕种,為了成本效益、投資報酬、市場導向,商人研發快大雞种,激素、抗生素,原本要養3~4個月的雞,現在45天便可收成,斤両仲重一倍以上,飼料消耗、夭折率降對報酬率大幅提高........ ...
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