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標題: 天津狗不理”包子 [打印本頁]

作者: 安佑    時間: 2-9-2008 06:44     標題: 天津狗不理”包子



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狗不理”包子,不仅是天津,也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历,还得追溯到一百多年前的清朝同治年间,一个十四岁的叫高贵有的孩子,从武 清县杨村老家来到天津,当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包,主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子,因 为他幼年性格很强,父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵,做出来的包子好吃,卖得很快,受到人们的称赞。他十六、七岁时,利用所积攒的钱,在附近 开起了包子铺,人家喊惯了他的小名“狗不理”,久而久之,就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。

高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅,第一个用米发面做包子的,因此,大小整齐,色白面柔,咬开流油,肥而不腻,味道鲜美。当 他二十多岁时,因羞于再用小名做铺名,曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时,慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子,也派专人到天津 去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。

“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了,而且越开越大,生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约 请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地,为他制作“狗不理”包子,并且按照这家包子铺的传统吃法,吃了稀饭和酱菜。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时, 也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。所以,天津人俗谚说:“到天津不尝一尝’狗不理”包子,等于没有来过天津。”

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我係天津食過, 但感覺一般, 可能內地人習慣了吃皮厚的包子, 肉汁不多, 不像
臧建和女士的灣仔碼頭北京水餃標榜皮薄多汁. 雖然包子個頭不大, 但很飽肚,

我也在全聚德吃過烤鴨, 但覺得味道反不及尖沙咀鹿鳴春, 可能北方菜色一向著重味道濃郁, 跟南方人特別是廣東人口味不同.



作者: 火馬    時間: 2-9-2008 08:20

引用:
原帖由 安佑 於 2-9-2008 06:44 發表 //////////////////////狗不理”包子,不仅是天津,也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历,还得追溯到一百多年前的清朝同治年间,一& ...
香港有冇得賣?
作者: 安佑    時間: 2-9-2008 21:28

引用:
原帖由 火馬 於 2-9-2008 08:20 發表 香港有冇得賣?



暫時都未曾見過有
睇下其他 oldcake 知唔知

作者: ar_woo    時間: 2-9-2008 22:08

引用:
原帖由 火馬 於 2-9-2008 08:20 發表 香港有冇得賣?

 

70年代有响尖沙咀食過, 好似係樂宫樓(已執)


作者: maymay    時間: 24-5-2011 02:55

綠豆(其實係小米) + 狗不理 都係麻麻地 fficeffice" />






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